猪油，到底是保护心血管还是伤害心血管？经常吃的一定要看看！

猪油拌饭，猪油炒菜……炒菜时加上一点猪油，饭菜的味道瞬间得到升华。不过，随着生活水平的提高，健康饮食越来越受到大家关注。现在我们家庭中使用猪油的比较少了，取而代之的是植物油。很多人都听说过，长时间的摄入猪油可能会与心血管疾病相关。那么，吃猪油到底健不健康？有没有营养？接下来，我们就给大家好好科普一下。

为啥猪油吃起来那么香？有没有营养？

猪油，生活中最常见的一种动物油脂，吃起来那就一个字：香。为啥猪油吃起来那么香？其实猪油这种独特的香味来源于其中微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。猪油炒菜吃起来这么香，那么猪油有没有营养？

猪油是成分构成相对丰富的一类食物，主要是脂肪酸、维生素、矿物质等。

猪油，到底是保护心血管，还是伤害心血管？

很多人认为“以前物质匮乏常吃猪油，患心脏病、心血管疾病的人比较少，所以吃猪油更有利于健康”。其实，这种想法并不完全正确！猪油的主要成分还是脂肪，相对来讲，饱和脂肪是比较多的，这也是猪油被诟病不健康的原因。因为饱和脂肪含量过多，有可能会导致脂代谢的异常，造成人们的肥胖，诱发心血管方面的问题。然而，猪油当中除了饱和脂肪，也同时含有单不饱和和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪只占猪油的比例为40%，相比之下黄油的饱和脂肪，远远的超过猪油。而在很多甜品当中所添加的人造黄油、人造奶油等含有大量的反式脂肪酸，这对于身体的危害是最大的。

我们大家所耳熟能详的心脑血管疾病，它并不是一个危险因素作用的结果，而是多个危险因素共同作用，比如我们常见的高血压、高血脂、高血糖、高盐饮食、吸烟、过量饮酒等不良的生活习惯以及遗传因素等等多个因素在综合起作用。

特别提醒：如果您已经是一位心脑血管疾病的患者，那么对于猪油这一类的制品还是尽量减少摄入，如果您的血脂已经出现了异常，那么适当的减少这些富含饱和脂肪的食材摄入也是可以的，但如果您是一位比较健康的人士，在日常生活当中，适当的食用猪油并不会有什么太大的风险。

猪油可以解毒？

河豚毒素本属于非蛋白性神经毒素，结构稳定且毒性非常强。而家庭常规的烹煮方式（蒸煮、油炸及腌制等）对于河豚毒素并没有破坏性。目前为止，关于河豚毒素，尚无明确的特效解毒剂。“猪油”，由猪脂肪炼制而成，成分较复杂，其中除绝大多数的甘油三酯外，还含有胆固醇以及矿物质锌、硒等，而在这些营养物质中，没有任何一种在动物实验中有拮抗河豚毒素的作用。所以，吃猪油可以“解毒”并不可信。

吃猪油抗癌？

很多人认为“植物油，经高温加热容易产生致癌物质，而猪油不会”。这种说法错得很离谱！猪油本身含有较多的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸摄入越多，越会增加肥胖、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的患病风险。

最后，猪油真不是一种神奇的食物。猪油主要给机体提供脂肪物质和热量，说到底，它给食物增香促进食欲的作用远大于给身体补充营养的作用，而且加了猪油的饭菜，特别是含淀粉的食物，不知不觉中会吃超量。

吃猪油，千万记住这几点！

虽然猪油富含多种营养素，但不能每餐都食用，所有的食物都讲究均衡搭配，用油也是如此。