豆腐、金针菇、蔬菜都可能是“甲醛菜”?这些菜你买过吗?



塑料胶带捆绑的蔬菜真的含甲醛吗?





网上传言:捆扎蔬菜的塑料胶带有毒,其中的甲醛量超标10倍,食用后会中毒、致癌。



事实上,捆扎蔬菜所用的胶带和我们生活中用到的透明胶带无太大区别,是一种涂过粘合剂的塑料膜。经常使用的塑料膜是聚氯乙烯(PVC)、双向拉伸聚丙烯(BOPP)、聚乙烯(PE)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)等一些材质。至于粘合剂,虽然有很多品种,但使用最多的一般是亚敏型丙烯酸酯。


胶带有相关标准(“GB/T10004—2008 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合”中对胶带使用的塑料膜的质量和杂质提出了具体要求)的限制,粘合剂也有相关标准(“GB9685—2016食品接触材料及制品用添加剂使用标准”对胶带粘合剂中所添加的物质有具体限制)的限制。选择按照标准实施生产的合格产品,并不存在安全问题。


虽然塑料膜和粘合剂碰到一起之后,没有具体的产品限定标准,所谓的食品级胶带也并不存在(就算有食品级胶带,成本必然很高,大多数商家仍然会选择普通胶带),但胶带和甲醛的联系程度本不高,并没有传言中那样可怕。塑料膜和粘合剂都属于聚合物,在自然环境下存放比较稳定,降解释放出大量甲醛的可能性非常小。


甲醛是一种挥发性强、水溶性的物质,菜在买回家之前,甲醛就很难在蔬菜表面积累残留;买回家之后,经过水洗以及烹调等步骤,就算有甲醛残留,也早已消灭殆尽了。


所以,塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛,食用后会中毒的理论不可以相信,更无需恐慌。




发白的豆腐中含有甲醛?





网络传言有不少商家为了让豆腐变白,强化“卖相”,会在豆腐中添加甲醛,这样的豆腐看起来就比正常的豆腐要白。



其实,豆腐的颜色与原料(豆子)的种类、凝固剂的种类等因素有关,白色的豆腐并不一定是添加甲醛的豆腐。在合理合法的情况下,豆腐同样可以变得很白。靠颜色来分辨豆腐中是否含有甲醛本身不合理,就算豆腐中真的添加了甲醛,完全有办法加点色素(食品添加剂)让豆腐变成天然颜色。


食物是否被甲醛浸泡过,靠肉眼根本不能分辨,用不靠谱的方法去验证结果,很容易冤枉了“食物”,不可过分吹毛求疵。


另外,一般消费者很少追求“洁白无瑕”的豆腐,所以商家也没什么理由为了改变豆腐的颜色而添加甲醛。


除了以上两种食物外,网上还有袋装金针菇有甲醛等甲醛危害言论,其实这些言论更多只是在用“夸张”来博人眼球,请注意分辨,不可轻易相信。





对于“甲醛食品”,一定要理性看待





甲醛虽然是一种“致癌物”,但通过食物摄入甲醛的风险比较小,大家不必恐慌,甲醛的危害产生主要在于“吸入”。


目前来看,市面上出现“甲醛食物”的概率很小,一方面这样的作为属于非法添加类的违法事件,另一方面商家并不会因为添加甲醛收获太大的利益,并不会有太多人铤而走险。


甲醛是一种高温易挥发的物质,正常情况下,在运输、储存以及烹饪的过程中都会“消灭”一些甲醛,所以大家不要过恐慌。






如何避免买到非法添加甲醛的食物?





1. 拒绝谣言


不要相信民间流传的自我鉴别甲醛的方法,理论和实际的偏差太大。


2. 到正规场所购买


为了降低买到不安全食品的风险,建议到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸(食品)市场购买食品。


3. 食物多样摄入


食物的摄入过程中,应遵循“多样、均衡”的理念,食物多样摄入,减少单个食物的摄入量,可以降低食物中毒等问题的发生风险。


4. 食物要完全加热后食用


甲醛本身是一种高温易挥发的物质,在烹调食物时完全加热煮熟,摄入的风险不高。