空腹血糖、餐后血糖，哪个更重要？
文章来源：39健康网、广西疾控
发布日期：2024年09月13日
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刘大叔今年63岁，在去年被查出罹患糖尿病之后，他一直很紧张，在网上搜索可以控制血糖的方法。
偶然的机会下，看到一篇文章说吃素对降血糖有好处，于是他开始严格控制自己的饮食，完全不沾荤腥。
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开始的时候血糖的确有所下降，且身体也瘦了一些。但随着吃素时间的延长，他发现血糖越来越不受控制了。
即便如此，刘大叔还是没怀疑是吃素导致的，觉得是运动量不够引起的，在吃素的同时又加大了日常的运动量。
一天，他在运动的过程中突然出现了恶心、乏力、呕吐的症状，之后直接晕倒在地上，送往医院后确诊为酮症酸中毒。
医生称，吃素和降血糖之间没有必然的联系，如果长期吃淀粉、糖分含量高的素食，反而会导致血糖上升影响健康，糖尿病患者日常不能盲目吃素。
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素菜也会升血糖
四种素菜“糖友”尽量少吃
01
芋头
芋头内的主要成分是淀粉，和主食的淀粉含量相当，在吃芋头的时候要适当减少主食的摄入量，否则会导致血糖上升。
02
土豆
土豆内的碳水化合物含量很高，也是主食的一种，吃100g土豆建议减少25g的主食摄入，烹饪土豆建议以炖或蒸等相对清淡的方式。
03
莲藕
莲藕内的淀粉含量也不低，且含水量很低，大量食用容易导致血糖上升，“糖友”日常食用一定要控制量。
04
干百合
干百合内的主要成分为碳水化合物，要控制摄入量。
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对于“糖友”来说，在家就餐时需要注意食物的选择和烹饪方式，在外出就餐时则需要注意：尽量不吃勾芡的食物和芝麻酱/沙拉酱，带皮的禽畜肉要去皮食用，含油量较高的食物可以去油后食用。
空腹血糖、餐后血糖
哪个升高更危险？
空腹血糖和餐后血糖都是诊断糖尿病以及病情监测的重要指标，无论哪个指标升高都对健康不利，二者不能相互替代。
我国群众的饮食习惯多以主食为主，碳水化合物的比重很大，如经常吃面条、米饭等，这些食物摄入过量很容易导致餐后血糖大幅度上升。
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新加坡的研究人员曾在《临床营养学》上发表过一项研究，研究人员分别实验比较了第一口吃不同食物对餐后血糖的影响。
结果发现先吃菜或先吃肉、按菜/肉/饭的顺序进食，都可以显著影响餐后血糖，不会大幅度波动。而先吃主食再吃肉菜的模式，餐后血糖的上升速度最快、肉菜饭混在一起吃，餐后血糖上升的速度第二快。
因此，“糖友”最为合适的饮食顺序是先喝汤、再吃蔬菜/肉菜，最后吃主食。
注意：进食要保持细嚼慢咽，对控制餐后血糖也有好处，切不可囫囵吞枣的进食。
抓住关键期做好五点
糖尿病可“逆转”
就目前的医疗水平而言，糖尿病是一种无法治愈的终身性疾病。
但近年来有研究发现，早期、高体重的2型糖尿病可通过强化饮食干预、降低体重等措施来让代谢指标恢复正常，达到临床缓解的状态，甚至有部分患者可以很多年不需要使用降糖药，逆转的关键期为糖尿病前期。
在这个阶段，需要做好这五件事：
01
主食选择
全谷物/低GI食物
主食内有丰富的碳水化合物，尤其是常吃的精细米面，摄入过量会导致餐后血糖大幅度上升。
要延缓餐后血糖上升的速度，要将主食适当换成低GI、膳食纤维丰富的粗粮。
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02
控制油盐糖的摄入量
在烹饪时要减少油、盐、糖的添加，这些调味品添加过了会导致食物的总热量增加，容易让餐后血糖骤升。
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03
不要熬夜
熬夜会导致身体内环境紊乱，对血糖的控制也较为不利，建议尽量在11点前入睡。
04
戒酒、戒饮料
饮酒的同时往往会配上很多高热量的食物，这样一来会让总能量摄入过剩，导致血糖上升。饮料内则有大量的糖分，也会导致血糖上升。
05
积极运动
建议每周至少进行150分钟的运动，运动可帮助消耗身体多余的能量、降低体重，还能改善胰岛素抵抗。
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在日常生活中
保持健康的生活方式
能有效预防和控制糖尿病
祝大家远离疾病的困扰
健康生活每一天
